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  1. 蒸汽火鍋廠家

    蒸汽火鍋蒸煮的方法

    蒸汽火鍋蒸煮的方法

    發布日期:2018-08-09 作者:眾創 點擊:

    對于海鮮來說,Z簡單Z大程度的保留鮮度,是比較重要的,那下面我們就一起去看看常吃的海鮮Z簡單,用蒸汽火鍋Z新鮮的蒸煮方法和吃海鮮時的注意事項:

    蛤蜊

    不加水干鍋煮  三五分鐘開口熟

      蛤蜊的制作方法,大多數人都是加水煮煮,開口就能吃了。另外還有一種不加水的方法,一點水也不用加,就干鍋煮。開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音,不要打開鍋蓋,而且絕對不要翻動蛤蜊,就讓它自己在鍋里煮,等個三分鐘到五分鐘,這樣做出來的蛤蜊肉才Z嫩。

    海蠣子

    開鍋后蒸三分鐘  個大延長一分鐘

      海蠣子和扇貝的烹飪方法卻和蛤蜊大不相同,一般是放到蒸鍋的箅子上蒸熟,水開鍋以后蒸三分鐘。蒸海蠣子的時候,火還要更大一些。特別指出一點,海蠣子大小不同蒸的時間也不同。個頭大的和個頭小一些的,蒸的時間一般差半分鐘到一分鐘,可不要小瞧這短短的幾十秒時間,對于口感的影響還是不小的。

    海螺


    兩斤螺一碗水 煮小螺煮1.5分鐘

      海螺的烹飪方法也是煮,但與煮蛤蜊不同的是煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會很容易挑出來。一般大海螺開鍋煮兩分半鐘,小海螺煮一分半鐘,看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!

    蝦虎

       蒸時間比貝類久  判斷生熟看顏色 

     蝦虎一般的烹飪方法也是蒸,無論大的小的,蒸制的時間都是開鍋以后七八分鐘。而同樣是蒸制,螃蟹不光在蒸的時間上和蝦虎不同,還有一個特殊的要求:為防止螃蟹蟹黃流出來,螃蟹肚子一定要朝上!開鍋以后蒸十分鐘左右,看到螃蟹完全由青變紅就可以出鍋。

    八帶鮹

    頭和爪子分開煮  頭要煮十多分鐘

      青島人喜歡把八帶煮熟拌著吃。八帶的頭和爪熟的時間不同,如果一起下鍋很可能頭才剛熟,爪已經老得咬不動,因此頭和爪Z好分開煮。先把頭切下來下鍋煮,七八分鐘以后,再把爪放到鍋里煮五六分鐘,這樣口感就會很脆,如果追求更脆更嫩的口感,還可以在下鍋前提前把八帶放到蛋清里面用手抓一抓,相當于“按摩”腌制一下再下鍋。馬蛸的處理方法跟八帶基本一致,不過馬鮹腿長,吃起來口感老、不好嚼。

    海魚   

    蒸汽火鍋廠家

    蒸魚Z好用旺火  大魚蒸夠十分鐘

    新鮮的海魚,青島人喜歡清蒸,這Z能保留鮮味。首先提一提鲅魚,鲅魚雖然吃法有很多但唯獨不適合清蒸!幾種適合清蒸的魚有,牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀,可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些,用旺火蒸,開鍋后繼續蒸五六分鐘,肉質Z為鮮嫩。如果魚體型大,則要延長時間,約10分鐘左右。


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